Après avoir travaillé dans une usine de matelas, j'ai décidé, à 18 ans, de me lancer dans la restauration. J'ai débuté à l'auberge meroise, dans mon petit village de la Beauce où je suis tombé sur une annonce. Sans hésiter, je suis parti à Grenoble et me suis présenté au Chavant, une étoile au guide Michelin. On y recherchait un demi-chef de rang, je ne savais même pas ce que c'était ! Mais j'y suis allé, au culot. J'y resterai 3 ans et c'est là que mon amour pour le vin s'est forgé. Ensuite, tout s'est enchaîné, j'ai traversé la Manche et me suis installé à Londres. Au bout de deux ans, en passant des nuits entières à potasser les bouquins d’œnologie, je suis enfin devenu sommelier, le début d'une belle histoire entre moi, le vin et les gens...